（武山清池韭菜）
種植歷史 武山韭菜種植歷史悠久，為縣內(nèi)蔬菜的主要特色優(yōu)勢產(chǎn)品，明、清《寧遠縣志》，就有種植韭菜的記載。因其上市早，質(zhì)量好而聞名。據(jù)著名植物分類學(xué)家、原西北師大教授孔憲武所著的《蘭州植物通志》中記述：約1400 多年前，沿絲綢之路的武山至河西一帶的溝沿、山坡等較陰濕處，到處可見多年生野韭。據(jù)民間流傳，三國時期，司馬昭被姜維圍困于武山境內(nèi)的鐵籠山。他饑渴難耐，寸步難行，便爬上一家茅庵，伸手叩門。茅庵主人聞聲相迎，因家中貧困，少飯無菜，茅庵主人便到庵外割野韭菜烹調(diào)讓司馬昭充饑。后來司馬昭稱帝，心存感激，便為茅庵主人封地千畝，專門訓(xùn)化栽培野韭菜。在今天的武山南部山區(qū)仍有許多野韭菜生長, 至今仍被人們食用，最膾炙人口的莫過于野韭菜熗做的漿水，具有清熱祛暑等功效。隨著歷史的發(fā)展，武山先民逐步認識了韭菜生產(chǎn)的分蘗、跳根、休眠和多年生宿根性等特性，經(jīng)過不斷的栽培訓(xùn)化，實現(xiàn)了野生韭菜從采割、馴化到生產(chǎn)的跨越。早在元代，在溫泉聶河流域，當(dāng)?shù)匕傩站筒扇∩w韭、囤韭等栽培方式，提高土地積溫，使韭菜安全過冬。由于大氣、土壤、水質(zhì)無污染，栽培條件得天獨厚，武山韭菜香辣可口、營養(yǎng)豐富，其產(chǎn)品深受消費者青睞。
（明清《寧遠縣志》關(guān)于韭菜的相關(guān)記載）
特征與價值 武山韭菜為須根系，弦狀根，分布淺，具根狀莖，鱗莖狹圓錐形，外皮膜質(zhì)，白色。葉基生，條形至寬條形，長30-40 厘米，寬1.5-2.5 厘米，綠色，具明顯中脈，在葉背突起。夏秋抽出花薹，圓柱狀或略呈三棱狀，高20-50 厘米，下部披葉鞘；總苞2 裂，常早落；傘形花序頂生，近球形，多數(shù)花密集；小花梗纖細，近等長，8-20 毫米，基部無小苞片；花白色，花披針形至長三角狀條形，內(nèi)外輪等長，長4-7 毫米，寬1-2 毫米，先端漸尖或不等的淺裂。果實為蒴果，倒形。種子黑色。喜溫暖、潮濕和稍陰環(huán)境生長。
韭菜品種主要有馬蓮韭、細葉韭菜、大葉韭菜等。馬蓮韭主要分為“獨根紅”和“大青根”兩個品系。“獨根紅”最有推廣價值，自然株高50 厘米左右，葉寬1 ～ 1.3 厘米，色淡綠，分蘗力強，假莖粗，長勢強，基部呈紫紅色；抗寒性強，適于冬春暖畦栽培�！按笄喔敝仓甏謮�，假莖呈青綠色，耐熱抗寒，適應(yīng)性強；細葉韭菜株高37 厘米。葉片長27 厘米，葉色淡綠較薄，上部彎垂，播種至初收270 天。生長較快，分蘗力強，耐熱、耐寒，耐風(fēng)雨力強。品質(zhì)柔軟，纖維較多、香味濃但產(chǎn)量較低。畝年產(chǎn)韭青2500-3000 公斤，大葉韭菜寒青韭霸韭菜種子—該品種是利用在高寒氣候條件下的韭菜雄性不育系和優(yōu)良自交系雜交而成的，新世紀高抗寒，超高產(chǎn)，高抗病的韭菜一代雜交種（當(dāng)月平均氣溫4℃，最低氣溫零下7℃時，日平均生長速度1cm 以上），該品種株高50cm 左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚寬大、株型整齊，生長勢強而迅速，最大葉寬2.2cm，最大單株重60g，纖維含量細而少，口感辛香鮮嫩，高抗病、抗老化、分蘗力強，一年生單株分蘗9 個左右，三年生單株分蘗45 個，三年后單株分蘗可達80 個以上。露地年收割青韭2-3 刀，每刀鮮韭的畝產(chǎn)量在5000 斤以上，畝產(chǎn)鮮韭年產(chǎn)量最高可達7500 公斤。春韭黑苗韭菜種子- 抗寒性、抗病性、抗倒性很強，休眠期長，株型直立，株高50cm 左右，該品種具有白長，葉色濃綠，葉片寬大肥厚而長，且辛辣味強，營養(yǎng)高等優(yōu)點，適應(yīng)性廣泛。
武山由于氣候適宜，水質(zhì)優(yōu)良，所產(chǎn)韭菜株叢健壯、莖葉寬厚、味辛、溫，富含多種營養(yǎng)元素，有溫中下氣、補腎益陽、健胃提神、調(diào)整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行瘀和解毒等作用。韭菜可炒食、湯用或作餡。民間常用韭菜與鯽魚作湯，不但味道鮮美，而且野韭菜花對食欲不振、煩熱、尿頻有治療效益，尤其對老人脾胃氣弱、食欲減少、羸怠等癥有獨特療效，深受人們青睞。
發(fā)展?fàn)顩r 二十世紀八十年代初，迎著改革開放的春風(fēng)，武山縣緊抓政策機遇，確立了武山蔬菜產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位，制定了《無公害武山韭菜栽培技術(shù)規(guī)程》和《無公害武山韭菜基地管理辦法》，采用黃板誘殺、生物制劑防治、平衡施肥等無公害栽培技術(shù)，2003 年武山韭菜通過環(huán)境考察和產(chǎn)品檢測，被中國綠色食品發(fā)展中心首家認證為綠色A 級食品。2005 年4 月向中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動委員會提出了申請，申報“中國韭菜之鄉(xiāng)”。6 月20 至22 日，中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會常務(wù)副主任、中國特產(chǎn)報社社長兼總編輯劉真，國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部主任王西玉，中國農(nóng)學(xué)會特產(chǎn)經(jīng)濟專業(yè)委員會副秘書長李玉璽，中國農(nóng)學(xué)會特產(chǎn)經(jīng)濟專業(yè)委員會辦公室主任任軻，對武山韭菜生產(chǎn)狀況進行了考察，并對武山縣在韭菜生產(chǎn)上取得的成績給予了充分的肯定。2005 年11 月，在北京人民大會堂舉行的第七屆中國特產(chǎn)文化節(jié)上，“中國韭菜之鄉(xiāng)——甘肅武山”被正式授牌, 城關(guān)鎮(zhèn)清池村無公害韭菜基地被列為農(nóng)業(yè)部標準化示范園區(qū)。2013年，“武山韭菜”成功注冊為國家地理標志證明商標。以此為契機，近年來，武山縣繼續(xù)完善城關(guān)、山丹、洛門等武山韭菜中心示范基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大標準化生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用推廣力度，加快武山韭菜地理標志證明商標的申報進程，進一步打響“武山韭菜”品牌，擴大品牌化經(jīng)營。韭菜種植得到快速發(fā)展，品種不斷改良，品質(zhì)不斷提高，韭菜的產(chǎn)量、產(chǎn)值和經(jīng)濟效益得到穩(wěn)步提升。至2016年底，武山韭菜種植面積由1978 年3600 畝發(fā)展到6.2萬畝，總產(chǎn)量19.96萬噸，產(chǎn)值4.2億元，產(chǎn)品遠銷陜西、青海、寧夏、新疆、內(nèi)蒙、廣州、湖南、湖北、長沙、武漢、上海、南京等省、市和地區(qū)。（包永莊
（2013年，省工商局黨組成員、副局長宋金圣(左)為“武山韭菜”獲得國家地理標志證明商標授牌）
中國韭菜之鄉(xiāng)——武山
中國韭菜之鄉(xiāng)——武山
中國韭菜之鄉(xiāng)——武山
（清池韭菜生產(chǎn)基地） |
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