企業(yè)風(fēng)采：小微企業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要組成部分，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、促進(jìn)就業(yè)、科技創(chuàng)新等方面發(fā)揮著不可替代的作用。為了進(jìn)一步展示張家川民族企業(yè)風(fēng)采，擴(kuò)大企業(yè)和民族產(chǎn)品的在外知名度，促進(jìn)企業(yè)在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，張家川縣工信局、縣新聞中心特開(kāi)設(shè)《企業(yè)風(fēng)采》專(zhuān)欄，派遣記者深入部分企業(yè)車(chē)間，講述企業(yè)從小到大發(fā)展歷程，職工創(chuàng)業(yè)奉獻(xiàn)的精神面貌，推動(dòng)全縣經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展。
醋香飄鄉(xiāng)里
-----張家川農(nóng)民李萬(wàn)福創(chuàng)業(yè)小記
（萬(wàn)福香醋在龍山鎮(zhèn)某超市上架）
俗話說(shuō)：自古開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。醋，因其獨(dú)特的風(fēng)味，成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，醋已有幾千年歷史，然而今時(shí)今日，張家川用土法釀制食醋的廠家屈指可數(shù)。張家川70后回族青年李萬(wàn)福，從1980年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)已有近30年的家族制醋事業(yè)，用最傳統(tǒng)的方法釀出正宗的清真食醋。
在“醋壇子里長(zhǎng)大”的有志創(chuàng)業(yè)青年
5月7日上午九點(diǎn)，筆者走進(jìn)位于縣城中城南路的伊悅?cè)f福香醋專(zhuān)賣(mài)店時(shí)，他正在招呼客人�！斑@些是陳醋，這些是優(yōu)等醋�！崩钊f(wàn)福耐心地向顧客做介紹。環(huán)顧店內(nèi)，只見(jiàn)貨架上整齊擺放著不同種類(lèi)的醋，陣陣醋香環(huán)繞鼻息。對(duì)筆者這個(gè)愛(ài)好食醋的人來(lái)說(shuō)，倍感親切。
招待完顧客后，李萬(wàn)福硬是要開(kāi)車(chē)?yán)P者到他位于龍山鎮(zhèn)的萬(wàn)福香醋廠看看。剛進(jìn)他的香醋廠，一股醋香撲鼻而來(lái)。小院里干凈整潔，一口口大缸一字排開(kāi)擺放在屋內(nèi)，泛著誘人香氣的香醋，一個(gè)個(gè)身著工作服的工人正在進(jìn)行產(chǎn)品包裝…
今年41歲的李萬(wàn)福原是張家川回族自治縣張家川鎮(zhèn)西街人，從他記事起，他爺爺就是制醋的行家里手，到他兒子這一輩已有四代人在從事制醋這個(gè)行業(yè)了，可以說(shuō)醋與他們家族的關(guān)系密不可分，他們靠醋生存。
李萬(wàn)福小時(shí)候就看著爺爺淋醋、翻醋，他開(kāi)玩笑地說(shuō)，自己是在“醋壇子里長(zhǎng)大的”�！拔覀儚S里的工人常年熏醋，皮膚都特別好，我感冒的時(shí)候鼻塞難受，一走進(jìn)廠里鼻子馬上就順暢了。談起醋的好處，李萬(wàn)福如數(shù)家珍。談起自己為何辦廠，李萬(wàn)福說(shuō)，自己少年時(shí)，印象很深刻，雙城門(mén)里擺攤賣(mài)醋的全是他們家族的親房，由于社會(huì)發(fā)展，一些外地香醋進(jìn)駐縣城，生意就很難做了。他發(fā)現(xiàn)外地香醋就是包裝好，但味道根本無(wú)法跟我們的手工醋相比，而且近幾年，國(guó)家越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題，我覺(jué)得是一個(gè)機(jī)遇。我們家族一直堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝制作香醋，我不想在我這一代失傳。”下定決心后，他東湊西借了二萬(wàn)塊錢(qián)，于1980年在龍山鎮(zhèn)辦起了萬(wàn)福香醋加工作坊，2010年萬(wàn)福清真香醋釀造廠，香醋年產(chǎn)量達(dá)550噸，年產(chǎn)值達(dá)到100萬(wàn)元左右。2012年11月，省質(zhì)監(jiān)局頒發(fā)了食品生產(chǎn)許可證，于2013年7月在國(guó)家工商總局申請(qǐng)并注冊(cè)了“伊悅”商標(biāo)。
為“醋”消得人憔悴衣帶漸寬終不悔
為了做出最正宗的香醋，李萬(wàn)福曾遠(yuǎn)赴山西、鎮(zhèn)江等釀醋名地取經(jīng)，再結(jié)合家族祖?zhèn)鞯尼劥资炙�。他家的醋要�?jīng)過(guò)四十多道復(fù)雜的工藝，耗時(shí)長(zhǎng)，冬天需要釀兩至三個(gè)月，夏天溫度高，則需一至一個(gè)半月。釀醋釀了大半輩子的父親曾說(shuō)過(guò)，如果他手把手地教，李萬(wàn)福兩三年就能掌握，但如果靠自己探索，起碼需要十幾年。談起自己如今的釀醋手藝，李萬(wàn)福謙虛地說(shuō)，我釀出來(lái)的醋味道跟我父親沒(méi)法比”。
醋釀在缸里需要淋醋、翻醋，控制溫度很重要，如果釀造溫度過(guò)高，醋就容易燒壞。一般夏天一天翻兩次，冬天一天翻一次。讓李萬(wàn)福印象最深的一次經(jīng)歷就是去年開(kāi)齋的時(shí)侯。那時(shí)正值發(fā)酵最高峰，需要翻好幾次，那天沒(méi)來(lái)得及走親戚，他和兒子還得跑回廠里翻醋。
雖說(shuō)“醋香不怕巷子深”，但在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，不做宣傳，商品的銷(xiāo)售途徑就很狹窄。而李萬(wàn)福廠里的香醋因?yàn)槌杀靖�，售賣(mài)價(jià)格自然比市面上一般的醋高，沒(méi)有試過(guò)口味的消費(fèi)者大多會(huì)選擇價(jià)格更實(shí)惠的。為了打開(kāi)市場(chǎng)，這個(gè)“70后”小伙也是“蠻拼的”。連續(xù)幾年時(shí)間，李萬(wàn)福都穿行于張家川和龍山鎮(zhèn)及秦安縣隴城鎮(zhèn)擺攤賣(mài)醋�！凹欣锶硕�，我就讓他們嘗嘗，不買(mǎi)也沒(méi)關(guān)系，至少讓他們知道我們的醋�！背巳ゼ欣飻[攤，他還幾乎跑遍了縣城的所有小區(qū)�！拔沂孪群托^(qū)物業(yè)談好，交了錢(qián)，自己帶張桌子，帶上醋，傍晚的時(shí)候就擺在門(mén)口�！彼南愦捉K于開(kāi)始飄出老窖，飄進(jìn)更多市民家。
醋廠在龍山鎮(zhèn)，店開(kāi)在縣城，每天李萬(wàn)福都要兩頭跑。一箱醋20多斤，滿滿一車(chē)，到外面賣(mài)時(shí)，李萬(wàn)福要自己卸貨，一箱一箱搬下來(lái)�！叭ツ晗奶焐忾_(kāi)始好起來(lái)，我瘦了十多斤，硬是練出了一身肌肉。”
如今，李萬(wàn)福也會(huì)使用微信了，他在微信的朋友圈里經(jīng)常分享關(guān)于醋的知識(shí)及推銷(xiāo)他的清真香醋。
（市領(lǐng)導(dǎo)在萬(wàn)福香醋展臺(tái)前參觀）
參加清真食品展銷(xiāo)會(huì)多方拓展銷(xiāo)售渠道
5月8日天水市第三屆清真食品展在龍城廣場(chǎng)舉辦，在那次展會(huì)上，李萬(wàn)福帶上了他的‘秘密武器’。他口中的“秘密武器”就是讓顧客免費(fèi)品嘗他的頭等醋，顧客一嘗他的醋，就知道我們的醋是用土法釀造，味道又不錯(cuò)，就會(huì)買(mǎi)幾瓶�！崩钊f(wàn)福表示還將會(huì)把醋帶出張家川，參加全國(guó)性的各種展會(huì)。
如今，李萬(wàn)福廠里生產(chǎn)的醋有純糧陳醋、純糧香醋等一共10個(gè)品種。說(shuō)起目前的銷(xiāo)售情況，李萬(wàn)福還是有些擔(dān)憂：“受市場(chǎng)上廉價(jià)勾兌醋的沖擊，現(xiàn)在我們的銷(xiāo)售情況還不是很樂(lè)觀。但我不心急，因?yàn)槲覀兪乔逭嫦愦�，是綠色安全放心食品。打開(kāi)市場(chǎng)需要時(shí)間，這兩年能生存下去就行。”對(duì)醋的發(fā)展，李萬(wàn)福還是充滿信心的。談起下一步的計(jì)劃，他說(shuō)還將研發(fā)更多品種，在淘寶網(wǎng)上開(kāi)設(shè)伊悅?cè)f福清真香醋網(wǎng)店，讓在外的張家川人品嘗家鄉(xiāng)的味道。
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