一路向西，《張家川人闖世界》的記者來到了青海西寧。青海有500多萬人口，其中回族人口近百萬。正值齋月，每日的開齋和禮拜都是回族同胞們的一次聚禮和功課。這是張家川回族小伙馬阿丹在西寧過的第16個齋月，16年來，這個80后小伙子憑著超乎同齡人的勇氣、執(zhí)著和應(yīng)對特殊情況的應(yīng)變能力，和親人創(chuàng)立、發(fā)展、壯大雅君食府，雅君羊羔肉已經(jīng)成為青海餐飲業(yè)的一張名牌。
齋月，對于穆斯林群眾來說極為尊貴而圣潔，雖然岳父岳母此時正在云南，但是馬阿丹和妻子、孩子，以及其他長輩團(tuán)坐在一起開齋，這也是難得的團(tuán)聚了。
張家川80后小伙馬阿丹是這個西寧家庭的女婿，但現(xiàn)在卻是整個家庭的核心。
西寧市的金牌老店—雅君羊羔肉遠(yuǎn)近聞名，在當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一句話“游完青海湖，看完塔爾寺，還要吃一吃雅君的羊羔肉”，雅君的招牌對于西寧人來說可謂是家喻戶曉。曾有近百位文化體育界的名人慕名前來品嘗，這讓馬阿丹倍感自豪。
“就像是這些我最喜歡，真正是中國的健兒，李小鵬、鄒凱，這些我都喜歡。”西寧市雅君餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理馬阿丹說。
回族羊羔肉源于甘肅靖遠(yuǎn)，馬阿丹曾在靖遠(yuǎn)一家羊羔肉店幫過廚，雖然只有短短一個月，但他卻認(rèn)定這是條致富的門路，開始刻苦研習(xí)羊羔肉的做法，并迎合當(dāng)?shù)厝说目谖叮綄⒀蚋崛鈳肓宋鲗幦说纳�，這條路一走就是十幾年。
“反復(fù)不斷試驗(yàn)，也做過了好多次，做失敗，選不同的材料，調(diào)整搭配，做完自己嘗，嘗完大家嘗，這個東西大家才公認(rèn)了�！眲�(chuàng)業(yè)路上的馬阿丹也經(jīng)歷了許多失敗。
“青出于藍(lán)勝于藍(lán)，實(shí)話實(shí)說，我在甘肅靖遠(yuǎn)吃過他們的羊羔肉，特色風(fēng)味不比他們的差。” 在一旁吃飯的顧客這樣評價。
顧客的好評以及每天七八萬元的“流水”是對這家老店生意的最大肯定。如同其他從事餐飲的張家川人一樣，馬阿丹擅于將美食對人們的吸引發(fā)揮到極致。而對美食與文化相融合的大膽探索，讓他敢于投資800多萬，傾盡全部家資，升級店面，做到最好。
“你看這都是拆了過去大家庭的屋檐頭頭子，拿過來自己創(chuàng)造著做出這一種。這個板凳好像咱們小小的時候見過，那時候的老太爺坐過，看到這些東西能夠想起來家鄉(xiāng)。因?yàn)槟悻F(xiàn)在講民族要有民族文化，國家也有國家的文化，這些大元素里，國家都在挖掘中國歷史的一些文化，何況一個企業(yè)沒有文化寸步難行。”馬阿丹用幾年時間大量收集各種古木家具、門窗及各色老式器皿、用具，花一年多的時間進(jìn)行設(shè)計裝修，中式復(fù)古的裝飾風(fēng)格讓中國古典文化氣息油然而生，讓人們在這里的美食之旅成為一次文化藝術(shù)的享受。
“一個是它的環(huán)境，就是小橋流水人家的那種感覺，像家里的感覺，比較優(yōu)雅比較舒適的感覺，環(huán)境做得比較雅致，也符合它的名字，叫雅君，很點(diǎn)題�！笔晨偷暮迷u也讓馬阿丹做起來更有信心。
如此精細(xì)、高雅、化腐朽為神奇的店面裝修放眼整個西北地區(qū)都獨(dú)具特色，誰也想不到這樣的手筆會出自一個來自偏遠(yuǎn)山區(qū)且沒有什么文化的放羊娃。
絕對不服人，他能做到的事情我們自己也能想到，再一個做的事情還要超越別人。馬阿丹憑著堅(jiān)定的信念將生意越做越大。
為學(xué)本領(lǐng)，14歲的馬阿丹拉面拉到指關(guān)節(jié)變型，拉面生意不景氣時勇獻(xiàn)良策與老板轉(zhuǎn)型開辟西寧的第一家羊羔肉，餐館失火馬阿丹為救火差點(diǎn)丟掉性命，生意虧損時沒有棄老板而去。馬阿丹身上如金子般的可貴品質(zhì)讓老板堅(jiān)定不移的將女兒嫁給了他，成就了他美滿的婚姻。
經(jīng)營家庭比經(jīng)營事業(yè)更重要，這個家庭你要能經(jīng)營好，事業(yè)你就能經(jīng)營好。
“老大的方言名字叫乃哈尼，意思是天堂里的花，然后哈立德的意思是永恒長久的意思�！瘪R阿丹的妻子馬倩將孩子的名字做了一番解釋。馬阿丹接過話茬，一生中最大的驕傲就這兩個娃娃上呢，我這么多年出來創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷還是為了給這兩個娃娃奮斗呢。
不懈的奮斗，十多年來，一個外來小伙在西寧站住腳、扎下根，和親人同心協(xié)力將一個百平方米的小店升級為一個2100多平米的名店，馬阿丹收獲了事業(yè)、愛情、家庭的成功。
“很高興的是馬阿丹能夠成為我們青海人的女婿，那我更為自豪驕傲的是我能成為我們甘肅張家川的媳婦�！瘪R倩的話也讓馬阿丹臉上露出了羞澀的笑容。馬阿丹這只翱翔在青藏高原的雄鷹振翅高飛，正在籌劃在云南麗江開設(shè)一家新店，他要和相扶相助的家人一起，將雅君這個名牌飛揚(yáng)在更為廣闊美麗的世界里。 |
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