【解讀三干會(huì)】近日，張家川縣召開三級(jí)干部會(huì)議，回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作，分析當(dāng)前發(fā)展形勢(shì)，安排部署全縣今年重點(diǎn)工作，進(jìn)一步動(dòng)員全縣上下統(tǒng)一思想，強(qiáng)化舉措，聚焦總目標(biāo)，打贏攻堅(jiān)戰(zhàn)，奮力為“十三五”時(shí)期全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2016年是“十三五”規(guī)劃的開局之年，也是聚焦脫貧攻堅(jiān)，加快小康進(jìn)程的關(guān)鍵之年。為深入學(xué)習(xí)貫徹三級(jí)干部會(huì)議精神，縣新聞中心開設(shè)【解讀三干會(huì)】專題報(bào)道，引導(dǎo)各級(jí)干部全面理解和準(zhǔn)確把握會(huì)議精神實(shí)質(zhì)，進(jìn)一步堅(jiān)定信心、鼓足干勁，為加快推進(jìn)富民強(qiáng)縣進(jìn)程奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
張家川清真餐飲業(yè)年吸金超10億
1.58萬(wàn)家餐廳、6萬(wàn)從業(yè)者、每年超10億營(yíng)收。參考目前國(guó)內(nèi)能檢索到的一些公開資料進(jìn)行對(duì)比分析，張家川回族自治縣人在全國(guó)各地開設(shè)的清真餐飲店數(shù)量幾乎是肯德基在華市場(chǎng)的3倍，是麥當(dāng)勞在華市場(chǎng)的6倍。在張家川扶貧攻堅(jiān)中，以“拉面經(jīng)濟(jì)”為主的清真餐飲業(yè)正在催生越來(lái)越多的企業(yè)家。
張家川縣清真餐飲業(yè)的崛起，既有賴于普通張家川人寧在苦中干不在苦中熬的“倔犟”精神，也離不開地方政府的傾力扶持。從2014年起，“張家川要發(fā)展，滿世界開飯館”這條極具渲染性的口號(hào)，在不到三年的時(shí)間里，逐漸變成了全縣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)致富的共識(shí)，進(jìn)而形成了一個(gè)能換來(lái)真金白銀，具有張家川地方特色的清真餐飲業(yè)發(fā)展模式。
如今，“張家川伊香拉面師”、“張家川伊香烹飪師”等14個(gè)清真餐飲品牌已享譽(yù)全國(guó)清真餐飲界。通過(guò)美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣等外賣APP搜索發(fā)現(xiàn)，在北京，“馬艾薩牛肉面”、“習(xí)連匯牛肉面”等由張家川人經(jīng)營(yíng)的品牌清真餐飲店超過(guò)了120家；在蘭州，“馬老六牛肉面”、“伊香拉面館”等由張家川人經(jīng)營(yíng)的連鎖清真餐飲店超過(guò)500家；在武漢，由張家川人經(jīng)營(yíng)的清真餐飲店更是超過(guò)1000家……打開百度地圖、高德地圖，張家川人經(jīng)營(yíng)的餐飲店在上海、南京、長(zhǎng)沙等20多個(gè)省會(huì)和深圳、蘇州、青島、十堰等200多個(gè)大中城市均有顯示。
清真餐飲服務(wù)業(yè)成為張家川縣的首位富民產(chǎn)業(yè)
2015年6月中旬，北京市酷熱的天氣讓拉面館老板馬志武感到煩躁，而一想到兒子馬輝快要參加中考，他更是焦慮的坐臥不安。在北京打拼近二十年后，跟著馬志武在北京生活學(xué)習(xí)了8年的兒子要參加2015年度北京市統(tǒng)一中考。
為了讓孩子躍龍門，8年來(lái)，馬志武每年僅在馬輝的學(xué)費(fèi)這一塊的開支就超過(guò)3.6萬(wàn)元，這些錢全是馬志武靠著經(jīng)營(yíng)清真餐飲店一筆一筆掙來(lái)的。
“我初中畢業(yè)后，就來(lái)北京經(jīng)營(yíng)清真餐飲業(yè)。那時(shí)候總認(rèn)為學(xué)習(xí)不重要，但是在北京呆久了，才發(fā)現(xiàn)知識(shí)是多么的重要。于是我發(fā)誓，無(wú)論如何也要讓孩子學(xué)文化長(zhǎng)知識(shí)�！瘪R志武在在北京安德路經(jīng)營(yíng)著一家不大不小的清真餐廳，年純收入在30萬(wàn)元左右。這30萬(wàn)元左右的年純收入，有三分之一用在了兩個(gè)孩子的教育上。“這要在20年前，我就是想要在孩子的教育上花這么多錢，也沒(méi)這個(gè)能力�！瘪R志武坦言，清真餐飲業(yè)給他的孩子打開了教育之門。
過(guò)去一提張家川——窮，沒(méi)文化！上世紀(jì)80年代，縣城最高的樓房只有四層小樓，全縣超過(guò)六成的農(nóng)戶為貧困戶，是國(guó)家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣。全縣從東頭數(shù)到西頭，也沒(méi)有幾個(gè)高中畢業(yè)生。
如今變了�？恐逭娌惋嫹⻊�(wù)業(yè)，昔日“食不果腹”“目不識(shí)丁”的張家川農(nóng)民，走出鄉(xiāng)村，進(jìn)城創(chuàng)業(yè)，帶動(dòng)就業(yè)。1980年從北京、武漢等地起步，張家川人逐漸把清真餐飲開遍全國(guó)，截止2015年底，張家川發(fā)展域外清真餐飲經(jīng)營(yíng)店1.58家，賓館1400家，從業(yè)人數(shù)達(dá)到6萬(wàn)人，年吸金10億元，占全縣農(nóng)民人均可支配收入的58％以上，清真餐飲服務(wù)業(yè)已成為全縣的首位富民產(chǎn)業(yè)。
憑借清真餐飲服務(wù)業(yè)，近一半的張家川農(nóng)民走出“農(nóng)門”邁進(jìn)城門，穿著布鞋走進(jìn)一線城市創(chuàng)業(yè)，拿著存折銀行卡“衣錦回鄉(xiāng)”�！拔覀冝r(nóng)民外出做餐飲服務(wù)，練了膽子、掙了票子、育了孩子、換了腦子、闖了路子，整個(gè)人、整個(gè)家族的氣質(zhì)都得到提升�！睆埣掖ǹh一位清真餐飲創(chuàng)業(yè)成功人士說(shuō)。
從果腹的飯碗到富民的產(chǎn)業(yè)
如果一個(gè)縣既擁有堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，又具備獨(dú)特的民族文化風(fēng)情，那么它將有不可限量的發(fā)展?jié)摿ΑＧ逭娌惋嫎I(yè)和回族文化，讓張家川縣成了一個(gè)具有雙重“身份”的幸運(yùn)兒。
2009年9月，張家川縣委書記劉長(zhǎng)江針對(duì)富民產(chǎn)業(yè)進(jìn)行密集調(diào)研時(shí)指出，清真餐飲服務(wù)業(yè)市場(chǎng)廣闊，要搶抓清真餐飲服務(wù)業(yè)進(jìn)入到革命性變革時(shí)期和城鄉(xiāng)人民生活飲食習(xí)慣社會(huì)化傾向的有利機(jī)遇，打造清真食品王牌，把清真食品天然品質(zhì)、清真品格的優(yōu)勢(shì)與回民善經(jīng)商，尤善經(jīng)營(yíng)餐飲和食品的傳統(tǒng)習(xí)慣有機(jī)融合起來(lái)，認(rèn)真研究清真餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展變化，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，努力發(fā)展成讓各族群眾吃的舒心、放心的精美食品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)更多群眾實(shí)現(xiàn)脫貧致富目標(biāo)，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善對(duì)策舉措，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，推進(jìn)張家川縣扶貧開發(fā)進(jìn)程。
在充分調(diào)研和論證的基礎(chǔ)上，縣委、縣政府提出張家川縣要充分發(fā)揮民族地區(qū)特色和資源傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，以及穆斯林善經(jīng)商、重養(yǎng)畜、長(zhǎng)餐飲的特點(diǎn)，將發(fā)展三大富民產(chǎn)業(yè)作為“雙聯(lián)”行動(dòng)的有力抓手，全力推進(jìn)實(shí)施清真餐飲服務(wù)業(yè)“百千萬(wàn)”工程（力爭(zhēng)在全國(guó)100座城市，發(fā)展賓館1000家，清真餐飲經(jīng)營(yíng)10000戶，帶動(dòng)10萬(wàn)人就業(yè)致富）。
曾有人擔(dān)心過(guò)，100座城市，10000家餐廳，10萬(wàn)人就業(yè)致富。能行嗎？
張家川縣農(nóng)業(yè)人口30萬(wàn)，農(nóng)村富余勞動(dòng)力8萬(wàn)余人，耕地面積45萬(wàn)畝，人均耕地不足1.4畝，人多地少，高寒陰濕，農(nóng)業(yè)產(chǎn)出低，一方水土難以養(yǎng)活一方人。
張家川張也固是最早一批來(lái)到武漢創(chuàng)業(yè)的張家川人。他家，川地不到3畝，山地不到5畝。來(lái)武漢之前，張也固尋思著勤勞致富，每天在地里精耕細(xì)作，然而年復(fù)一年換來(lái)的是剛剛好的溫飽�？刻斐燥埖娜兆�，讓張也固嘗盡了口頭�！皩幵诳嘀懈桑辉诳嘀邪�。但是就算苦中干，看要怎么干�！奔彝剿谋诘纳�，讓張也固寒了心，隔壁鄉(xiāng)鎮(zhèn)靠著清真餐飲發(fā)家致富的朋友，讓張也固紅了眼。2010年夏天，幫著家里收完最后一畦小麥，張也固一咬牙，拿著家里僅剩的500元錢，偷偷坐上了南下的火車。三年過(guò)去了，當(dāng)張也固和朋友一起從武漢坐飛機(jī)到蘭州，然后再包車回鄉(xiāng)時(shí)，他感到莫名的激動(dòng)。創(chuàng)業(yè)之初的艱難，讓張也固痛苦過(guò)，但是與在家鄉(xiāng)面朝黃土背朝天的生活相比，張也固覺(jué)得當(dāng)年的“離家出走”是正確的，如今的生活是有盼頭的。
就在張也固奮力在武漢打拼的時(shí)候，張家川縣川王鄉(xiāng)西崖村小伙子馬志國(guó)開始了在北京的奮斗。洗碗、配菜、炒菜、拉面、傳菜、點(diǎn)菜……每一樣活都干過(guò)一遍之后，馬治國(guó)在北京一家當(dāng)?shù)厍逭娌惋嬤B鎖店當(dāng)起了職業(yè)經(jīng)理人，月薪超過(guò)1萬(wàn)元。
事實(shí)證明，“百千萬(wàn)”工程這條路走通了。
如今，從縣城走出去的年輕人中，類似馬治國(guó)這樣的小伙子，越來(lái)越多。思想解放的張家川群眾開始大踏步走出家門，前往各地經(jīng)營(yíng)清真餐飲業(yè)。從賣拉面到賣餅子，從賣炒面到賣涼皮，張家川人經(jīng)營(yíng)的清真食品大店小鋪開始在全國(guó)各地的大街小巷嶄露頭角，一張巨大的產(chǎn)業(yè)網(wǎng)正把觸角伸向潛力無(wú)限的未知領(lǐng)域，一個(gè)龐大的清真餐飲產(chǎn)業(yè)輪廓越來(lái)越清晰的呈現(xiàn)在世人面前。
張家川縣提出清真餐飲服務(wù)業(yè)“百千萬(wàn)”工程后，全縣在全國(guó)各地從事清真餐飲業(yè)人群呈井噴式爆發(fā)。2014年，“張家川要發(fā)展，滿世界開飯館”的口號(hào)橫空出現(xiàn)。之后，政府出人出力出錢，讓近百個(gè)城市有了張家川縣清真餐飲業(yè)聯(lián)絡(luò)處。2015年，張家川縣委宣傳部協(xié)同天水電視臺(tái)形成1.5萬(wàn)多公里，聯(lián)合錄制了32集《張家川人闖世界》紀(jì)錄片，用脫貧致富的典型事例，有效激發(fā)了全縣回漢群眾的創(chuàng)業(yè)激情，堅(jiān)定了脫貧致富奔小康的信心和決心。
如今，張家川縣清真餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)成為當(dāng)?shù)卣顬橹匾暤囊豁?xiàng)工作。為了走上“保品牌、提質(zhì)量、連鎖經(jīng)營(yíng)、掛牌上市”之路，縣政府已圍繞落實(shí)精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略，搶抓國(guó)家“一帶一路”建設(shè)輻射近30個(gè)阿盟國(guó)家、涉及13億穆斯林人口、蘊(yùn)含著2萬(wàn)億美元的清真產(chǎn)品銷售市場(chǎng)及全國(guó)300多個(gè)中等以上城市都有穆斯林群眾居住的機(jī)遇，先后與中快餐飲集團(tuán)及寧夏明瑞苑穆斯林餐飲公司簽訂了推進(jìn)清真餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，與北方民族大學(xué)簽訂了一系列校地戰(zhàn)略合作協(xié)議，為拓寬群眾增收渠道，加快脫貧致富步伐提供了政策支持。就在剛剛結(jié)束不久的縣“兩會(huì)”上，縣長(zhǎng)馬筱寧在政府工作報(bào)告中再次指出，力爭(zhēng)年內(nèi)新發(fā)展清真餐飲經(jīng)營(yíng)店3000家，賓館500家。清真餐飲服務(wù)業(yè)也首次被寫進(jìn)五年計(jì)劃綱要，《張家川回族自治縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》在“1+18”精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧方案中明確提出，到2020年底，全縣清真餐飲經(jīng)營(yíng)店達(dá)到2萬(wàn)家以上，賓館達(dá)到2000家以上，清真餐飲服務(wù)業(yè)年收入超過(guò)12.5億元。 |
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