本報北京2月11日電（記者田豐）記者日前從中國烹飪協(xié)會獲悉：該協(xié)會近期開展的一項關于餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對鋪張浪費”調查的結果顯示，餐飲業(yè)約80%的浪費來自于公款消費和商務宴請，約20%的浪費是由于團拜會和婚宴，家庭大眾消費則很少浪費。
近期，中國烹飪協(xié)會為落實中央八項規(guī)定和“厲行節(jié)約、反對浪費”的要求，發(fā)出餐飲行業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對鋪張浪費”倡議書，在廣大餐飲企業(yè)中反響熱烈。目前，全國近30個省市協(xié)會已發(fā)出相關倡議。近日，該協(xié)會安排工作人員到北京部分高、中、低檔餐飲企業(yè)邊實習、邊調研，并結合同期進行的電話、網(wǎng)絡調研，對近百家餐飲企業(yè)做了調查。
中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆介紹，此次調查的近百家企業(yè)中，火鍋、特色餐廳占32%，中高檔酒樓占26%，星級酒店占18%，家常菜館占6%，快餐占12%，其他占6%。調查顯示，超過20%的企業(yè)表示幾乎沒有浪費，這主要以快餐企業(yè)為主。同時，近80%的企業(yè)表示有不同程度的浪費，浪費現(xiàn)象普遍存在。其中有超過20%的企業(yè)認為餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業(yè)主要以星級酒店、高端餐飲為主。
據(jù)介紹，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的號召后，各地政府和廣大餐飲企業(yè)積極行動，部分地方政府統(tǒng)一給轄區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)放宣傳標語及提示牌，企業(yè)則通過張貼宣傳標語、點菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎勵節(jié)約用餐、主動退換菜等有利于節(jié)約用餐的服務方式來遏制浪費現(xiàn)象。調查顯示，這些措施效果良好，近80%的企業(yè)認為浪費有所減少，其中超過30%的企業(yè)認為浪費明顯減少，僅有不足15%的企業(yè)認為變化不明顯，浪費現(xiàn)象總體得到明顯遏制。
中國烹飪協(xié)會建議，社會各界要大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，摒棄“講排場、好面子、喜攀比”的陋習，樹立節(jié)約光榮、浪費可恥的觀念，引導經(jīng)營理念和消費觀念的轉變，倡導綠色消費、適度消費。同時，有關各方要對消費者和餐飲企業(yè)加強宣傳引導，政府要對公款消費進行制度約束，同時制定詳細的可操作規(guī)則，接受社會監(jiān)督，促進厲行節(jié)約制度化、長期化。
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