吃馓飯
馓飯可以說是隴上一代農(nóng)村人的家常便飯，隴上的農(nóng)村人喜歡吃馓飯，但也是有一定講究的。在一年四季里春夏秋三個季節(jié)通常情況是不吃馓飯的，吃馓飯主要是在冬季。
為什么在春夏秋這三個季節(jié)不吃馓飯，主要是這幾個季節(jié)人們都比較忙，從做飯到吃飯要費(fèi)好長時間，但這還不是主要原因。主要原因就是冬天天氣寒冷，剛出鍋的馓飯熱乎乎的，吃到肚子了暖和，會使人感到渾身舒服�？磥黼]上一代的農(nóng)村人對吃飯還是有一定的科學(xué)講究的。
過去的農(nóng)村人玉米面多，小麥面少，幾乎家家上頓下頓都離不了玉米面，一到冬季每戶人家都離不了馓面飯。馓飯分甜馓飯和酸馓飯，甜馓飯就是另外準(zhǔn)備幾道小菜，如胡蘿卜，酸菜，大白菜，蘿卜，韭菜，辣椒等……農(nóng)村人有的家庭不但做馓飯條件很苛刻，而且做這幾道下吃的菜也要求很嚴(yán)格。
做馓飯時，等把鍋里的水燒開后，就用一雙專用的筷子，這雙筷子即粗又長，在滾燙的水里不停的一邊攪動，另一只手不停的往鍋里撒面。這攪動鍋里的水和往鍋里撒面，要步調(diào)一致。熟練的農(nóng)村婦女做馓飯的動作看起來即和諧又自如，能給人一種美的享受。農(nóng)村人有這樣一句順口溜：馓飯若要好，180遍攪，看來做馓飯也是有一定學(xué)問的。
對于剛接觸的人做馓飯就會顧了左手，又忘了右手，心里一慌，鍋里的面就會結(jié)成小疙瘩，熟練的農(nóng)村婦女做馓飯是不會出現(xiàn)這種情況的。多數(shù)人做馓飯時要在燒開的鍋里放一些洋芋，這種洋芋要切的大小均勻，不能太大，也不能太小，飯熟后洋芋也就熟了。
吃甜馓飯的配菜也很重要，尤其胡蘿卜是不可缺少的，手藝好的人會把胡蘿卜切的很均勻很細(xì)。雖然她們從來不說做飯還有什么刀功，但是只要菜刀一切胡蘿卜就會讓人知道刀功是如何的了得，只看到菜刀在案板上忽上忽下的跳躍，只聽見發(fā)出噔噔噔的聲響，不一會兒一碟招人喜愛的胡蘿卜菜就擺在了眼前。在加上蔥花，調(diào)入油鹽，一盤香噴噴的胡蘿卜菜就完成了。
吃馓飯酸菜是不能缺少的，吃甜馓飯時，酸菜也要經(jīng)過精心的加工，鍋燒熱后，放入油，等油熟好后再放入蒜和曬干的辣椒，然后再放入酸菜在鍋里翻騰一下，這樣出鍋的酸菜就會與眾不同，就有一種特別的隴上風(fēng)味，無論參加吉尼斯比賽也能算是隴上一絕。
有的農(nóng)村人在冬季以前就準(zhǔn)備了吃馓飯的腌菜，如包包菜，辣椒，豆角，也有把黃豆煮熟做豆食的，吃馓飯時作伴好隨時可吃。吃甜馓飯時，把做好的幾道菜和盤端出，碗里是熱氣騰騰的馓飯，桌上是色味俱全的小菜，有黃顏色的胡蘿卜菜，綠中泛黑的酸菜，腌的韭菜或新鮮的辣椒。一看都讓人口水四溢。要說吃，不要說兩碗，三碗，就是吃著碗里的還望著鍋里的，吃了這頓還想下頓哩！
酸馓飯就是等鍋里馓飯做好后，把酸菜加入鍋里，用筷子不停的攪動，酸馓飯的不同之處就是與甜馓飯相比有點稀，下飯菜是不能少的。
過去的農(nóng)村人一到冬天吃馓飯可真是一種享受，早上起來家家的婦女早就下廚開始鍋碗瓢盆敲個叮當(dāng)響。太陽一出來，人們就三三兩兩的來到街頭曬太陽，有麻利人家的馓飯做熟了。手里端著熱氣縈繞的馓面飯，邊閑扯邊吃，那種悠然自得的感覺是花錢也買不到的。
每家人的口味不同，因此吃的馓面飯就不同，有的人碗里是甜馓飯，有的人吃的是酸馓飯，不一會兒每個人手中端上來剛出鍋的馓飯，在一起有天上沒地下的邊吃邊嘮。什么東山的谷子，西山的蕎麥，什么張家的媳婦，李家的老漢，從國家的政策到自家的日子。
分產(chǎn)到戶后在冬季農(nóng)村人都比較閑，端一碗馓飯，曬暖暖，可細(xì)嚼慢咽的細(xì)品其中的滋味，可真能吃出一種難得的韻味。現(xiàn)在的隴上的農(nóng)村仍然冬季仍然有吃馓飯的習(xí)慣，近幾年城里的小吃攤上也能看到賣的馓面飯，也許以后馓飯會以天水獨有的民間小吃，被發(fā)揚(yáng)光大。（天水在線博主高原寫于2016年12月7日）
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