“新房住上了，電器用上了，小車買上了，洋樓有望了啊”，這首在張家川回族自治縣廣為傳唱的群眾自編花兒，是該縣群眾因從事清真餐飲業(yè)而致富的生動寫照。
近年來，張家川縣立足民族地區(qū)發(fā)展實(shí)際，依托清真餐飲的悠久傳統(tǒng)，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)業(yè)投資規(guī)模靈活、形式多樣、見效較快、吸納社會就業(yè)多等優(yōu)勢，有力地促進(jìn)了全縣農(nóng)民的增收。目前，清真餐飲服務(wù)業(yè)收入已占到農(nóng)民人均純收入的51%。
“巧婦難為無米之炊”。針對部分群眾在域外已創(chuàng)辦餐館周轉(zhuǎn)資金短缺的實(shí)際，張家川縣依托“雙聯(lián)惠農(nóng)貸款”和婦女小額擔(dān)保貸款，對從事清真餐飲經(jīng)營者每戶給予5萬元以上的信貸支持，為清真餐飲業(yè)的發(fā)展奠定了資金基礎(chǔ)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年以來，共為1998戶餐飲經(jīng)營者發(fā)放擔(dān)保貸款9362萬元，其中1732戶群眾利用貸款創(chuàng)辦清真餐飲店1700家。
有資金沒技能，清真餐飲服務(wù)業(yè)就難成氣候。張家川縣整合各種培訓(xùn)資金，在全縣范圍內(nèi)免費(fèi)開展“伊香拉面師”勞務(wù)品牌技能培訓(xùn)，將烹飪技能培訓(xùn)班辦到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組。對成績合格的學(xué)員頒發(fā)職業(yè)資格證，全部推薦安置就業(yè)。近年來，共舉辦培訓(xùn)班1200期，免費(fèi)培訓(xùn)1.2萬人，為5000余人發(fā)放了職業(yè)技能等級證書。通過培訓(xùn)，在清真餐飲店打工的學(xué)員年收入都在5萬元以上，獨(dú)自創(chuàng)辦餐飲店的年收入在10萬元以上。
胡川鄉(xiāng)王安村的楊世軍就是參加勞務(wù)培訓(xùn)后創(chuàng)業(yè)致富的典型。2010年楊世軍在縣上參加了培訓(xùn)，培訓(xùn)期滿后，在武漢一家餐館當(dāng)了廚師，月工資4000多元。經(jīng)過兩年多的積累，他辦起了北京富德香南北餐廳，年收入達(dá)30萬元以上。
龍山鎮(zhèn)四方村的馬海榮在湖北孝感市開辦3個(gè)清真飯館，今年蓋起了全村第一座別墅。談及開飯館的事，馬海榮打開了話匣子，他說：“由于牛肉面制作速度快，很符合當(dāng)?shù)厝松罟?jié)奏，很受青睞。在那邊租間房子，一家兩口人就能營業(yè)，自己開館子年收入40萬以上沒問題�！�
截至目前，張家川人在北京、上海、武漢等20多個(gè)省會城市，蘇州、青島等200多家非省會城市開起了9021家清真餐飲經(jīng)營店，從業(yè)人員達(dá)5萬余人，創(chuàng)收6.8億元。（甘肅日報(bào)）
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