30年前，張家川作為一個(gè)少數(shù)民族特困縣的樣子，留給人們的記憶已經(jīng)遠(yuǎn)去。當(dāng)年面對(duì)貧瘠的土地和艱難的生活，一些人狠下心去祖國(guó)的首都闖一闖，正是這義無反顧的一闖為后來者打開了脫貧致富的大門，他們也是張家川人在京城餐飲行業(yè)中的開路先鋒，被鄉(xiāng)親們親切的稱之為北京的“牛一代”。
首都北京，遙遠(yuǎn)、神秘，有著無窮的吸引力。說到張家川人在北京的牛一代，不能不提到老大哥吳忠賢，那個(gè)最早來到北京創(chuàng)業(yè)的小伙，如今也已進(jìn)入不惑之年。
“那是85年的十月底，然后刷了九個(gè)月的碗，我就到北京來給人家打工就是揉面，揉面后來就到87年開始就給人家當(dāng)師傅自己拉面，那時(shí)候就80塊錢，過去啥都是要糧票，牛肉票、雞蛋票，啥都要糧票呢......”北京順風(fēng)居餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理吳忠賢回憶自己剛來北京時(shí)的情景。
回想起剛來京城時(shí)的情景，吳忠賢仍是覺得歷歷在目，許多老鄉(xiāng)闖北京，他二話不說就來安排，幫助許多張家川人在北京扎根立足，同鄉(xiāng)們也親切地稱他為“吳大大”。有了這個(gè)根據(jù)地，闖北京的張家川人找到了創(chuàng)業(yè)的榜樣。而在北京牛街第一個(gè)建立起屬于張家川人自己的拉面品牌的人是馬生龍， 17歲來京闖蕩的他吃過常人難以想象的苦。幾十年斗轉(zhuǎn)星移，西北天天拉面周邊的店鋪換了一茬又一茬，唯有他的餐館在牛街屹立不倒。
如今已經(jīng)是西北天天拉面餐飲有限公司董事長(zhǎng)的馬生龍告訴記者，西北天天在牛街快30年了，也沒有挪窩一直在牛街生存在牛街經(jīng)營(yíng)，不斷的在改新。…全國(guó)穆斯林都知道西北牛街有一個(gè)西北天天拉面，那是張家川人開的。自己聽到了以后非常自豪。
現(xiàn)在，西北天天名下的拉面連鎖門店已經(jīng)發(fā)展到了十多家，店內(nèi)的張家川籍員工更是達(dá)到了近兩百人，清新自然、頗具異域特色的特色店面成為散落在京城各處的張家川人的標(biāo)志。
“二層架起來，我準(zhǔn)備做廚房。趕不過來，確實(shí)趕不過來，昨天前天又開了兩個(gè)店。”身為北京習(xí)連匯連鎖店董事長(zhǎng)的楊富生張羅著自己的新店計(jì)劃。他也是闖北京的“牛一代”，來京創(chuàng)業(yè)的他開了十多年的西北餐館，準(zhǔn)確定位牛肉面市場(chǎng)，于2014年3月推出了“習(xí)連匯?中國(guó)蘭州牛肉面”連鎖店。這也成為張家川人繼西北天天拉面后在北京的第二個(gè)拉面品牌。
“老鄉(xiāng)認(rèn)為我是一個(gè)有思想，有想法的人，引來更多老鄉(xiāng)的支持和合伙。……還不到十五個(gè)月的時(shí)間，我現(xiàn)在幾乎每個(gè)月能開一家店�！睏罡簧軐�(shí)在的說。
這些來京創(chuàng)業(yè)資歷最老的牛一代們憑借多年來的艱苦奮斗，不僅為自己的事業(yè)打拼出一片市場(chǎng)，也為老家的眾多鄉(xiāng)親搭建起多個(gè)創(chuàng)業(yè)孵化平臺(tái)。多年來，經(jīng)牛一代們的店，培養(yǎng)和輸送出的餐飲創(chuàng)業(yè)人才數(shù)不勝數(shù)，不少人也因餐飲而改變了自己和家庭的命運(yùn)。27歲的張川鎮(zhèn)小伙馬斌，8年前從家鄉(xiāng)出來的時(shí)候沒有任何手藝，現(xiàn)在既能拉得出順溜的牛肉面，又能掂勺炒菜，已經(jīng)能獨(dú)當(dāng)一面了。
“一個(gè)月的工資5000元左右，對(duì)家庭的生活幫助很大，現(xiàn)在存款也有十幾萬元�！碧焯炖骛^分店炒菜師傅的馬斌說話透著十足的底氣。
80后閆江生幾個(gè)月之前還在東北開著家夫妻面館，每天守著幾百塊的營(yíng)業(yè)額。通過加盟習(xí)連匯品牌連鎖店，店里的員工也增至19人，現(xiàn)在店里每天的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到一萬五六。
“相差太遠(yuǎn)了，一個(gè)天上一個(gè)地下。這個(gè)產(chǎn)業(yè)改變了我自己，也改變了周邊的一些朋友�！绷�(xí)連匯大郊亭路分店負(fù)責(zé)人 閆江生笑笑倒道。
北京是一座開放包容的城市，打斷骨頭連著筋的一代代張家川人艱苦創(chuàng)業(yè)，這些“牛一代”不僅闖出了牛氣十足的天地，并幫助眾多鄉(xiāng)親成就了牛氣十足的人生！
打印本頁(yè)
